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迷人精致又营养的杏仁早餐包大家排队买的

2021-09-18 来源:

迷人精致又营养的杏仁早餐包|大家排队买

2、手揉至面团逐渐变得光滑不沾手,能拉出粗膜的状态,加入盐和黄油。

3、继续揉面至扩展阶段,能拉出富有弹性的薄膜即可。

4、揉面结束后将面团收圆,放入盆中加盖保鲜膜进行一发。

5、室温(我的室温约30度左右)50分钟发酵至两倍大。

6、将一发完成的面团分割成等量的12份。

7、分别搓圆。

8、依次放入12连模,此方刚好可以做12个小餐包。

9、送入烤箱开启发酵档进行二发,也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发,大约40分钟左右,发酵至2倍大。

10、在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上少许杏仁片装饰。

11、烤箱180度预热5分钟,送入烤箱烘烤,上火170度,下火175度烘烤20分钟左右,中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤,以防上色过度。

12、绵软、香气扑鼻的小餐包就做好啦~

Tips:

1、方子中加入了老面,使面包风味更加独特,感觉组织也更柔软。

朝阳暮色 ps:老面就是上次做面包特意留下一小块放在冰箱里冷冻着备用的。

2、杏仁片可以替换成芝麻、花生碎、坚果碎等等,只要是你喜欢的。

3、表面刷的蛋液只要一点点就行,可以在用于面团和面的蛋液里留出一些。

4、每台烤箱都有自己的脾气,烘烤温度仅供参考,请根据自家烤箱调整。

本文相关词条概念解析:

杏仁

杏仁(BitterApricotKernel):蔷薇科,原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。杏仁有苦甜之分。甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。未熟果实中含黄酮类较多。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。在中国除广东、海南等热带区外的全国各地,多系栽培。主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。

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