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扁豆做法有哪些教你掌握种简单易学的方法牛

2021-09-16 来源:

扁豆做法有哪些?教你掌握7种简单易学的方法

扁豆,Lablab purpureus (Linn.) Sweet,通用名藊豆,别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜,双子叶植物纲。种类也很多,如:白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆(形似猪耳朵)。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。

一:香 菇 扁 豆

原料:香菇、冬笋片各50克,扁豆200克,麻油、酱油、鲜生姜、鲜汤、湿淀粉、味精各适量。

制法:先将香菇用温水浸泡,去蒂,洗净的切成厚片备用。扁豆洗净后摘去筋,切成两段,放入沸水煮一下,用漏勺捞出,入凉水中浸泡片刻,再捞出沥干水分。炒锅上火,放入麻油适量,下生姜末炸香,随下精盐、酱油、鲜汤,烧开后下香菇片、冬笋片、扁豆,爆煮3分钟,加味精、湿淀粉勾芡即成。

功效:通利肠胃,健脾和中,消暑化湿。

二:鲜蘑扁豆

一、原料:

1.主料:鲜磨菇250 克,扁豆200 克。

2.调料:味精、精盐、白糖、猪油、麻油、湿淀粉、料酒、鸡汤。

二、制法:

将鲜蘑用沸水焯过。扁豆撕掉筋,洗净切斜段。鸡汤置炒锅中煮开,放

入蘑菇和扁豆,接着加入味精、精盐、料酒烧开。小心地将蘑菇和扁豆捞出

装盘,在汤中加湿淀粉勾芡,然后浇到盘中,最后加猪油和麻油即可。

按:此菜以蘑菇与扁豆为主料经烹饪而成。蘑菇不仅味逍鲜美,而且还

有补气益胃、理气化痰的作用,其成分中有抗癌和增强人体免疫力的物质,

并有降低血压的作用。扁豆有健脾和中、化湿利水的功效。二者相配,其功

效增强,不仅能补中益气、健胃和中,还能利水化湿、化痰。常用于脾胃虚

弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、积及稗虚水肿等病症。

常食能健美长寿。

三:肉片焖扁豆

为此 原料: 扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。

烹饪方法:

1.将肉切成厚0.1厘米、宽1.5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒,把肉抓匀备用,此为上浆。

标签:扁豆做法

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