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季节变换影响蔬果的营养覆盖

2022-01-15 来源:

季节变换影响蔬果的营养

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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,如今几乎所有的蔬菜和水果都能够让人们在一年四季大饱口福,不过营养专家建议人们,最好还是吃应季蔬菜和水果。因为反季节蔬果不但价格不菲,更重要的是其营养价值也不如应季蔬果高。

研究发现,绝大多数蔬果的营养价值往往会随着季节的变换而发生明显的变化。比如,我们在夏季购买的黄瓜、西红柿以及西瓜、草莓,其每100克可食用部分中的维生素C含量一般是冬季购买的2倍;而夏季购买的胡萝卜中的β胡萝卜素含量又常常是冬季的1.5倍;还有西红柿、橘子等蔬果中的β胡萝卜素含量,也在大量上市之时明显增加。不过也有特例,研究表明青椒中的维生素C和β胡萝卜素的含量则没有明显的季节性差异。此外,研究还发现菠菜是常见蔬菜当中随季节变化最大的一种蔬菜,冬春季与夏秋季相比,其营养价值竟然相差将近8倍。

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